帝国ホテルで６年、東京の料亭で５年、そして富士河口湖ホテルで５年間修行しました。今は、「吉田のうどん」を多くの皆様においしいと言ってもらえるように日々努力しています。
麺はモチモチ感を重視し、中太麺を使用しています。当店自慢のスープとよく絡むように太さにもこだわりました。
モチモチの麺によく絡む味噌だしを日々研究しています。ダシには、カツオ、サバ、ムロアジ、煮干、昆布、シイタケ等を使用しています。
ナデシコ科ナデシコ属の耐寒性多年草の花です。色は紅、桃、赤紫、白などがあり、石竹のイメージカラーはそこからきています。
花言葉「女性の美」
